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Unigral

MANTECA UNIGRAL S401 KILO

Ingredientes:
Manteca y Aceites de Vegetales no hidrogenados (materia grasa vegetal de Palma y aceite de
Maravilla).
GMO etiquetado conforme a los Reglamentos 2003/1829 / CE y 2003/1830 / CE.
El producto no está tratado con radiación ionizante.

Unigral
Muchos de los productos de panadería tienen un alto contenido de grasa.
Las grasas, sin embargo, no sólo determinan la calidad del producto, sino es un componente
esencial para la determinación de las propiedades del producto terminado.
La mayor parte de las características de los productos de panadería están influenciadas por el
tipo de grasa o aceite aplicado o materia grasa en general utilizada.
Unigral
Es una Manteca100% Vegetal, especialmente elaborada a partir de manteca de palma y aceite
de girasol (maravilla), por procesos de cristalización fraccionada, lo que permite la obtención de
un producto libre de ácidos grasos Trans.
El equilibrio de sus componentes permite:

Asegura la participación en la producción de una Manteca 100% de materia grasa, libre
de agua.

Por su punto de fusión dentro de rango de 36 a 40ºC y una media de 38ªC se logra la
total incorporación en todos los productos de Panadería y Pastelería en que es utilizado.

Su especialidad única como materia grasa vegetal proporciona la facultad de disminuir
la materia grasa hasta un 50% respecto de una manteca en una receta tradicional.

A la vez, esta disminución de materia grasa logra bajar los costos de producción al
reemplazar por agua el total de la disminución.

Al ser una manteca con ingredientes especiales, se tiene la opción de bajar o eliminar
los aditivos mejorantes en la receta.

El proceso de elaboración se ve beneficiado por una fermentación más estable y
controlada.

Los productos elaborados tienen una miga más blanca y de alvéolos uniformes.

A través de la utilización de Unigral las piezas poseen un mejor volumen.

La retención de humedad lograda con Unigral, proporciona al pan terminado una miga
más jugosa, corteza más lisa, suave y de mayor vida útil.

Sus mayores ventajas se logran visualizar en productos donde se busca volumen y gran
conservación (panes envasados).

Permite rebajar el aporte de grasas totales.